Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τις κρέπες ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ. Σε ένα τηγάνι με διάμετρο όσο η φόρμα μας ετοιμάζουμε τις κρέπες Κάνουμε και μία μεγαλύτερη.

Σε μία κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο με το αλεύρι, προσθέτουμε το γάλα και μοσχοκάρυδο για να κάνουμε μία μπεσαμέλ.

Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του. Ρίχνουμε άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει προσθέτουμε την φέτα και την μπεσαμέλ. Στη φόρμα μας σχηματίζουμε ένα σταυρό με την παρμεζάνα και από επάνω βάζουμε αρχικά το μεγάλο φύλλο της κρέπας για να καλύψει και τα τοιχώματα μέχρι επάνω.

Προσθέτουμε εναλλάξ κρέπες και μίγμα από το σπανάκι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Πριν βάλουμε το τελευταίο φύλλο της κρέπας κλείνουμε το μεγάλο προς τα μέσα και σφραγίζουμε με το τελευταίο φύλο. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο στους 200οC. Όταν βγει αναποδογυρίζουμε για να φανεί ο σταυρός από το τυρί.