Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τις κρέπες ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ. Σε ένα τηγάνι 20 εκ. μας ετοιμάζουμε τις κρέπες. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και μόλις αρχίσει να λιώνει και να παίρνει χρώμα προσθέτουμε το μήλο και την κανέλα. Ανακατεύουμε για λίγο. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα δημητριακά μας. Γεμίζουμε τις κρέπες και τυλίγουμε σε ρολό. Αφήνουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα μας. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μία σχάρα με μία λαδόκολλα από κάτω και περιχύνουμε με τη σοκολάτα. Μόλις παγώσει κάνουμε γραμμές με την λευκή σοκολάτα που την έχουμε βάλει σε ένα χωνάκι από λαδόκολλα.