Κόβουμε τη σελινόριζα ζουλιέν και τη βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού. Κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες και το ανακατεύουμε με τη σελινόριζα. Ανακατεύουμε τα υλικά για το dressing και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Καλό είναι να μείνει στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβιριστεί.