Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Σε μια κατσαρόλα που έχει κάψει προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές του. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα.

Αφού πάρουν χρώμα προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον πελτέ, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά μας. Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το κοτόπουλο και όσο νερό χρειάζεται. 

Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα μέχρι να χυλώσει το φαγητό μας.