Απλώνουμε σε μια επιφάνεια σιλικόνης τη ζύμη και περιμετρικά αλείφουμε με το μίγμα κέτσαπ-μουστάρδα. Τοποθετούμε το λουκάνικο και γυρνάμε τη ζύμη από έξω προς το κέντρο με στόχο να κλείσουμε μέσα το λουκάνικο.

Κόβουμε το λουκάνικο και τη ζύμη ανά 1 εκατοστό. Το κάθε κομμάτι που έχουμε κόψει το γυρνάμε 90 μοίρες για να φαίνετε από επάνω το λουκάνικο. Απλώνουμε επάνω στη ζύμη τη ντομάτα ομοιόμορφα. Επάνω βάζουμε το σπανάκι και τέλος απλώνουμε την ξινομυζηθρα.

Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.