Ανοίγουμε τη συσκευασία, απλώνουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε ένα κύλινδρο για κορνέ, αφού πρώτα το έχουμε λαδώσει ελαφρώς. Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

Για την μπεσαμέλ

Βράζουμε το σπανάκι, το στραγγίζουμε καλά και το περνάμε από το multi. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και το αλεύρι και αφού πάρει ένα ξανθό χρώμα, προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά ανακατεύοντας.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους, το τυρί και τον πουρέ σπανάκι, ανακατεύοντας.

Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής γεμίζουμε τα ελατήριά μας.