Πένες ριγέ βιολογικές με κοκκινιστές μπάμιες
Μπάμιες οι παρεξηγημένες ή μπάμιες οι αγαπημένες; Εμείς ανήκουμε στην δεύτερη κατηγορία, με τους φανατικούς θαυμαστές του λαχανικού. Έτσι τις κάνουμε κοκκινιστές και συνοδεύουμε με βιολογικές πένες.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις μπάμιες. Προσθέτουμε τη ντομάτα ψιλοκομμένη, το χυμό ντομάτας, τον πελτέ, λίγο νερό, τον κύβο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε τη σάλτσα για 25 λεπτά περίπου μέχρι να χυλώσει.
Σε μία άλλη κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό βράζουμε τις πένες. Όταν οι πένες είναι έτοιμες τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Πριν σερβίρουμε προσθέτουμε το μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο.
- 600 γρ. μπάμιες
- 500 γρ. πένες ριγέ βιολογικές
- 1 κύβο κοτόπουλο
- 2 κρεμμύδια σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
- 150 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
- 100 γρ. χυμό ντομάτας
- 30 γρ. πελτέ
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 10 γρ. ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
