Κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξύλο κανέλας. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ρίχνουμε μερικές κουταλιές ζάχαρης μέσα στο κρύο γάλα και μουσκεύουμε σε αυτό τις φέτες ψωμιού. Τις αφήνουμε για μια ώρα.

Στραγγίζουμε το ψωμί πιέζοντάς το μέχρι να βγει όλο το υγρό. Το περνάμε από τα χτυπημένα αυγά και τηγανίζουμε το ψωμί σε μπόλικο ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βγάζουμε τις τηγανίτες από το τηγάνι με λαβίδες, τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τις καλύπτουμε με χλιαρό μέλι.

Τις σερβίρουμε πριν κρυώσουν.