Ανοίγουμε τη ζύμη για κρουασάν και αφήνουμε ενωμένα τα κομμάτια ανά 2. Προσθέτουμε ρύζι και σολομό και τυλίγουμε σε ρολό κόβουμε στα 4 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.

Κόβουμε λεπτές φέτες το αβοκάντο και το βάζουμε από 1 κομμάτι επάνω από το κάθε σούσι. Σερβίρουμε με τη σάλτσα σόγιας.