Ρολλάκια αγγουριού με γιαούρτι
Ένα συνοδευτικό γρήγορο, εύκολο και εξαιρετικά εμφανίσιμο. Η παρασκευή του στηρίζεται σε υλικά που πάντα έχουμε στο σπίτι μας την περίοδο των γιορτών. Αγγούρι, στραγγιστό γιαούρτι και λίγα μυρωδικά. Κατάλληλο για μπουφέ αλλά και για ορεκτικό πιάτο.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, τη ρίγανη, την πιπεριά Φλωρίνης, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίζουμε τις φέτες του αγγουριού με μία κουταλιά από το μίγμα του γιαουρτιού, τυλίγουμε σε ρολό και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
- 150 γρ. γιαούρτι
- 30 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 30 γρ. ελιές ροδέλα ψιλοκομμένο
- 1 ψητή πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 10 γρ. ρίγανη
- 10 γρ. χυμό λεμονιού
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες κατά μήκος
