Πακετάκια λαχανικών με κατίκι
Σε ψητές φέτες από κολοκύθι, «κρύβουμε» λαχανικά και Κατίκι Δομοκού.
Κόβουμε με τον αποφλοιωτή τα κολοκύθια και τα ψήνουμε σε ένα τηγάνι με σχάρα από τη μία πλευρά. Τα στήνουμε σταυρωτά με την ψημένη πλευρά από έξω και μέσα γεμίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεμένα. Κλείνουμε και τουμπάρουμε. κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση τα αδειάζουμε και τα γεμίζουμε με το μίγμα.
- 2-3 κολοκύθια μεσαία
- 120 γρ. κατίκι Δομοκού
- 5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 3 κλαδάκια άνηθο ψιλοκομμένο
- 6 μεγάλα ντοματίνια
- Αλάτι, πιπέρι
