Σε ένα τηγάνι αφού κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Προσθέτουμε το μπουκοβο και την λιαστή ψιλοκομμένη. Σβήνουμε αμέσως με το μοσχάτο και περιμένουμε να τραβήξει τα υγρά και να δέσει.

Γεμίζουμε τις φωλιές με τη γέμιση, προσθέτουμε ξινομυζηθρα, τα ντοματίνια, τα καρύδια και το ξύσμα λεμονιού.

Περνάμε τον αρακά και το βούτυρο από το thermomix. Απλώνουμε τον αρακά στο πιάτο και από επάνω τοποθετουμε τη φώλια μας.