Πολύσπορη σούπα βελουτέ
Μία εξαιρετική σούπα μας ετοιμάζει ο σεφ, χρησιμοποιώντας ποικιλία οσπρίων. Θα μας την σερβίρει βελουτέ, με μία μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος, περισσότερο για να σχεδιάσει πάνω στο πιάτο και να το γαρνίρει ιδανικά.
Σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε όλα τα κομμένα λαχανικά. Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ντομάτα, το πολυσπόρι και νερό μέχρι να τα καλύψει. Αφήνετε να βράσουν για περίπου 40 λεπτά.
Το ρίχνουμε στο Thermomix για να το κάνουμε βελουτέ, το ξαναμεταφέρουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
- 500 γρ. πολυσπόρι σούπα βελουτέ
- 1 κρεμμύδι καρέ
- 1 φινόκιο καρέ
- 1 κολοκυθάκι καρέ
- 2 καρότα καρέ
- 2 πατάτες καρέ
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 30 γρ. πελτέ
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
